『伝馬町　居酒屋　大作』の　ススメ

静岡・・・というか清水名物のいるかのたれ焼き。

清水出身の大作の陰ボスことみちざねも
子供の頃からおとーさんの晩酌のおつまみのたれ焼きを
ご相伴させてもらってました〜♪
（猫には塩分強すぎって？？・・てへっ・・・♪）

さてさて、いるかのたれ焼き等のいいるか料理、
県外のお客様からは
「いるかって何ですかぁ？？」
と、よく尋ねられちゃいますが、そんな時は・・・

にっこり笑って
「水族館でジャンプするあ・のイルカくんですよ〜」
ってお答えします。
　　な反応がほとんどですが、
以外と恐いもの見たさで皆さんチャレンジして下さいます。

冬は親方渾身の力作名物イルカの味噌煮をおススメしますが、
味噌煮がお休みの夏（暑いとニオイが上がるので冬限定です）は
いるかのたれ焼きになります。

独特の風味と塩味がビール＆日本酒に合うんです〜♪

真っ黒い・・・
生の時は古タイヤの切れ端みたいないるかのたれ

注文して下さる皆様は大抵『漬けだれ』に漬け込んだモノを焼いていると思っているみたいです・・・（色もそんな色だしね〜。）



でもでも・・・真実は違うんです！！

いるかのたれ焼きは・・・
　　　　実は・・・イルカの生肉の塩干しの焼き物でして




その云われは
　　　剣道の下垂れに形が似ているから

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らしいです。



・・・清水の生き字引の魚屋さんのおじいさんから教えて頂きました。
清水出身のみちざねも知らなんだぁ〜！！





そんな知識も深まる・・・
　　　　　　居酒屋　伝馬町　大作

にぜひお越しくださませ〜♪



　　　　　　



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